Bagværket falder sammen, fordi den indstillede temperatur er for høj. Den ydre struktur (skorpen) opbygges for hurtigt, og den indre struktur (krummen) kan ikke dannes hurtigt nok. Det ses ved, at bagværket stadig er klæbrigt indeni.
Reducér temperaturen med 15-20 °C og forlæng tilberedningstiden.
