Simon Kristiansen er født og opvokset i København og har siden 2010 været en del af den gastronomiske verden her i Danmark. Han påbegyndte sin kulinariske rejse på Hotel- og Restaurantskolen i Valby, hvor hans passion for mad kun blev større, jo mere han lærte.Efter et have fuldendt sit grundforløb begyndte han som kokkeelev på Restaurant Sejlklubberne i Skovshoved Havn, hvor han arbejdede under kyndig vejledning af Thomas Gaarn Rasmussen, ejer af Restaurant Schønnemann, og Per Voss, nuværende Food & Beverage Manager på Hotel Villa. Tiden i Skovshoved strakte sig over ni år, hvor Simon udviklede sig fra elev til udlært kok, videre til souschef og afslutningsvis som køkkenchef.Siden Skovshoved-dagene har Simon kastet sig over en række stillinger som køkkenchef på restauranter og kantiner landet over. I dag står han i spidsen for Mieles egen kantine i Glostrup, hvor han hver dag tilbereder velsmagende måltider til medarbejderne – med samme passion og kompromisløse kvalitet, der har kendetegnet hele hans karriere.