Langtidstilberedning er en professionel tilberedningsmetode, der anvendes til at tilberede kød af en god kvalitet, så det bliver mørt, aromatisk og saftigt. Aromaer og næringsstoffer opretholdes i stort omfang. Kødet kan skæres ud lige efter tilberedningen. Den traditionelle hvileperiode er ikke længere nødvendig, eftersom kødsaften er mere jævnt fordelt.